เห็ดถั่งเช่า เป็นเห็ดอีกหนึ่งชนิดที่รู้จักกันดีในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะเห็ดถั่งเช่ามีสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์สูง ทั้งยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ทำให้มีการนำเห็ดถั่งเช่าไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อบริโภคกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ชา กาแฟ หรือแม้แต่อาหารก็ยังมีวัตถุดิบส่วนผสมของเห็ดถั่งเช่า แต่ทั้งนี้แล้วก็ไม่มีใครบริโภคเห็ดถั่งเช่าโดยการนำมาปรุงรสเป็นอาหารโดยตรง
เห็ดถั่งเช่าจึงถือเป็นเห็ดที่มีความต้องการในตลาดผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อนำไปแปรรูปมากกว่าครับ โดยเห็ดถั่งเช่านั้นมีหลากลายชนิด หากเป็นเห็ดถั่งเช่าที่สามารถทำราคาได้สูงถึงหลักล้านแล้ว ก็จะต้องเป็นเห็ดถั่งเช่าพันธุ์แท้เท่านั้น ซึ่งในปัจจุบันเห็ดถั่งเช่าพันธุ์แท้นั้นหาได้ยากมากครับ เพราะต้องเป็นเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเท่านั้น และยังเป็นที่เชื่อกันในวงการอาหารเสริมสุขภาพว่าเห็ดถั่งเช่าพันธุ์แท้นั้นมีสรรพคุณดีกว่า เห็ดถั่งเช่าทั่วไปที่นำมาเพาะเลี้ยงกันอีกด้วยครับ
