เมื่อนึกถึงผักที่ปลูกง่ายขึ้นไวแล้วก็คงจะนึกถึงผักอะไรไม่ได้เลยนอกจากถั่วงอกครับ เพื่อนๆ เกษตรกรหลายๆ ท่านคงจะเคยปลูกถั่วงอกกันมาตั้งแต่เด็กเลยใช่ไหมครับ แต่รู้ไม่ว่านอกจากจะปลูกเพื่อทดลองได้แลัว ถั่วงอกยังสามารถปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตนำไปขายได้อีกด้วย หากใครกำลังอยากปลูกพืชผักสวนครัวครั้งแรกแล้วกำลังคิดไม่ออกว่าจะปลูกอะไรแนะนำถั่วงอกเลยครับเพราะปลูกง่ายเก็บเกี่ยวได้ไว เหมาะสำหรับมือใหม่อย่างมากครับ
อีกทั้งเป็นที่ต้องการในตลาดทั่วไปเพราะคนไทยนั้นชอบรับประทานถั่วงอกกับอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือขนมจีน รวมทั้งนำไปประกอบอาหารได้อีกด้วย ถั่วงอกจึงมักขายได้ในตลาดทั่วไปอยู่เสมอ
ถั่วงอกนั้นเกิดมาจากเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียว โดยในประเทศไทยนั้นจะนิยมใช้ถั่วเขียวสองสายพันธุ์ในการเพาะปลูกครับ คือ ถั่วเขียวผิวมันซึ่งมีชื่อพันธุ์ว่า พันธุ์กำแพงแสน1 และ2 รวมทั้ง พันธุ์ชัยนาท 36 และ 37 แต่พันธุ์ถั่วเขียวผิวมันนั้นจะนิยมใช้ปลูกน้อยกว่าพันธุ์ถั่วเขียวผิวดำครับ โดยประกอบไปด้วย พันธุ์พิษณุโลก 2 และพันธุ์ KABA ครับเพราะจะได้ผลผลิตที่สมบูรณ์และรวดเร็วกว่าครับ
การเพาะถั่วงอกนั้นเริ่มจากการหาเมล็ดพันธุ์เป็นอันดับแรกครับ โดยเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวนั้นสามารถหาซื้อได้โดยทั่วไป หรือหากหามาก็ควรเลือกเมล็ดพันธุ์ที่สมบูรณ์ที่สุด โดยสังเกตจากเมล็ดถั่วงอกที่แก่เต็มที่และเก็บไว้ไม่นานเกินกว่าสามเดือน เมื่อได้เมล็ดแล้วก็ให้นำเมล็ดพันธุ์ใส่ตะกร้าที่มีช่องถี่พอที่จะไม่ทำให้เมล็ดถั่วลอดออกไปได้ จากนั้นก็นำลงไปแช่ไว้ในน้ำเพื่อแยกเมล็ดพันธุ์ที่แห้งออก เพราะเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ไม่สมบูรณ์ แยกออกโดยวิธีการร่อนครับเพื่อให้เมล็ดที่ไม่สมบูรณ์นั้นลอยน้ำออกไปจากตะกร้า
เมื่อได้เมล็ดที่สมบูรณ์แล้วนำขึ้นมาพร้อมตะกร้าได้เลยครับ จากนั้นนำมาแช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งวันครับ เตรียมถังเพาะและไม้หรืออิฐเพื่อตั้งถังเพาะ เมื่อตั้งแล้วก็อย่าลืมนำตาข่ายพลาสติกมารองที่ก้นถังด้วยนะครับ เพื่อกันไม่ให้เมล็ดงอกอยู่นอกถัง จากนั้นให้นำเมล็ดใส่ลงไปในถังโดยประมาณแค่หนึ่งส่วนสี่ของถังเท่านั้นครับ
ส่วนวิธีการดูแลนั้นจะต้องให้น้ำอย่างสม่ำเสมอทุกๆ 3 ชั่วโมงกันเลยนะครับ ครั้งนึงใช้เวลาประมาณ 2-5 นาที โดยใช้บัวรดน้ำหรือวิธีพรมน้ำรดกับขันธรรมดาก็ได้ ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณภูมิให้ไม่สูงจนเกินไปเพราะถั่วงอกจะชอบที่อากาศชื้นและจะขึ้นได้สวยในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ จากนั้นก็รอไม่เกิน 4 วันก็เก็บผลผลิตออกจำหน่ายทำรายได้กันได้ครับ
