บีทรูท เป็นผักพืชพันธุ์เมืองหนาวที่มีรสชาติดี หวานอร่อย ช่วยเพิ่มสีสันเมนูอาหารให้สวยงามด้วยสีม่วงแดง และ สีแดงเลือดหมู บีทรูทยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง และยังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถือได้ว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง โดยพืชบีทรูทนั้นมีถิ่นกำเนิดจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ในฝั่งยุโรป เป็นพืชผักที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็นและในดินร่วนปนทราย โดยทั่วไปผู้บริโภคนิยมนำส่วนหัวหรือรากของบีทรูทมาบริโภคสด เพราะส่วนที่สะสมแร่ธาตุอาหารต่างๆ ใต้ดินไว้คือหัวหรือรากนั่นเองครับ ทั้งนำมาผสมรวมกับผักต่างๆ เพื่อทำเป็นสลัดต่างๆ หรือจะนำมารับประทานเป็นผักสดแนมกับอาหารรสจัดต่างๆ และอีกเมนูที่นิยมไม่น้อยคือบีทรูทดองที่มักจะนำมาผัดกับเนื้อให้รสชาติกลมกล่อม ซึ่งบีทรูทหัวเล็กจะได้รับความนิยมมากกว่าหัวใหญ่ เพราะหัวเล็กจะให้เนื้อแน่นน่าทานกว่า ทั้งยังมีรสชาติที่หวานกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำหัวบีทรูทมาคั้นน้ำเพื่อเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ บำรุงร่างกายหรือจะนำมาผสมเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติอีกด้วย
บีทรูทเป็นพืชผักเมืองหนาว ในบ้านเราจะปลูกกันมากในพื้นที่สูงในภาคเหนือและภาคกลางบางแห่ง ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศหนาวเย็นและมีความชื้นเหมาะสม วิธีการปลูกต้นบีทรูทนั้นไม่ยากอย่างที่คิด วิธีแรกให้เตรียมดินร่วนปนทราย โดยจะต้องเป็นดินที่ผ่านการตากแดดประมาณ 7-10 วันเรียบร้อยแล้ว เพื่อกำจัดวัชพืชต่างๆ จากนั้นนำเมล็ดบีทรูทโดยสามารถหาซื้อได้ทั่วไป แช่ไว้ในน้ำครึ่งวัน เตรียมถาดเพาะเมล็ดไว้จากนั้นก็เริ่มหยอดเมล็ดลงหลุม โดยใช้เมล็ดหยอดลงหลุมประมาณ 1-2 เมล็ด และกลบด้วยดินที่เตรียมไว้ เพื่อนๆ เกษตรกรยังสามารถใช้ปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมักใส่รองก้นหลุมก่อนหยอดเมล็ดเพื่อช่วยให้ต้นบีทรูทเจริญเติบโตสวยงาม จากนั้นรอเวลาประมาณ 7-20 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการเจริญเติบโตของบีทรูท จะสังเกตเห็นว่าเมล็ดจะเริ่มออกหน่อและมีราก เมื่อเพื่อนๆ เกษตรกรจะสังเกตเห็นว่าต้นบีทรูทงอกจนมีส่วนสูงประมาณ 1 คืบ และมีใบออกมาบ้างแล้ว ก็สามารถแยกต้นบีทรูทไปลงแปลงปลูก หรือปลูกลงกระถางที่เตรียมไว้ได้ในทันที หากปลูกลงกระถางก็ควรเลือกกระถางที่มีความสูงประมาณ 15-20 เซนติเมตร เพื่อให้รากต้นบีทรูทสามารถสะสมอาหารได้สะดวก และสำหรับการปลูกในแปลงปลูกควรเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 15-20 เซนติเมตร หมั่นดูแลรดน้ำและใส่ปุ๋ยคอกเป็นประจำ เพียงเท่านี้เพื่อนๆ เกษตรกรก็สามารถรอเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตต้นบีทรูทได้โดยใช้ระยะเวลาประมาณ 60-80 วันครับ
